2021年益生菌产业发展焦点

我国食品企业面临的创新、营销竞争越来越大，益生菌成为食品企业突破自我的一个契机，随着科技的进步和食品产业的综合能力提升，益生菌行业在菌株研发、产品质量、关键技术上已经跻身国际先进水平，这一点对于研发了18年益生菌的高福记是再清楚不过，也为此感到自豪。

益生菌工厂-高福记生物

益生菌产业发展焦点不仅仅是益生菌生产企业关注的重点，也是食品企业从中发掘商机的重要参考。益生菌代工、益生菌食品、益生菌美妆护肤品等等都十分关注。

一、益生菌优良菌种资源挖掘

加强在传统发酵食品欲肠道菌群的研究基础上对益生菌菌株的靶向筛选，简历菌种资源库、功能基因数据库等等。

二、益生菌安全性评价

以国外微生物的安全性评价程序和标准作为参考，以全基因组测序以及生物信息分析，结合菌株的耐药基因、致病性基因和环境抗性基因的特征，综合判断菌株的安全性。

三、益生菌优良菌种挖掘

不断探究益生菌在高密度培养的过程中所产生的代谢产物的抑制作用，提高益生菌培养的效率。同时研发高得率的菌体分离技术，提高益生菌的生产效率。

四、益生菌菌体保护技术

益生菌在加工和贮藏过程中，温度、湿度、氧气和胃肠消化液都对益生菌的活性有非常大的影响，严重影响益生菌的应用和功效发挥。因此对益生菌的包埋技术是保持益生菌活性的关键，高福记采用的多重包埋技术，就大大减低了死菌的概率。

五、益生菌高活性制备及加工生产设备

益生菌的存活率是益生菌产品的核心竞争力，目前**的生产方式是连续化生产。在生产工艺上

，中国食品科学学会发布的报告显示，采用低温喷雾干燥技术的益生菌生产企业是目前比较欠缺的。

六、益生菌原料质量控制

我国正在积极推动《食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂》与《食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂生产卫生规范》等标准的制定工作。

七、益生菌精准鉴定与活菌计数

益生菌的功能发挥与剂量有关，益生菌的菌种组成和活菌计数主要以流式细胞术、宏基因组分析、特异性PCR为主。

此外，益生菌知识产权保护、益生菌标准、益生菌科普教育也是益生菌产业发展的关键因素，都将推动行业的发展。